Fondue-Kroketten mit Brioche-Toast und Sriracha-Mayo
Im Rahmen von Sound & Flavor am Montreux Jazz Festival hat der Nestlé R&D Chef Arthur Yersin Jomini ein Rezept kreiert, das von Roxanes künstlerischem Universum inspiriert ist.
Diese Kreation interpretiert das Schweizer Fondue als Streetfood neu: knusprige Kroketten mit MAGGI Air Fryer Crispy Chicken Cheese und einer würzigen Note von THOMY Sriracha Mayo. Eine gelungene Verbindung von Tradition und Moderne, cremig, knusprig und angenehm pikant.
Ingredients
Nutrients
| Kohlenhydrate | 14% |
| Fette | 17% |
| Protein | 27% |
| Kohlenhydrate | 36.4 g |
| Energie | 311.5 kcal |
| Fette | 11.6 g |
| Ballaststoff | 3.4 g |
| Protein | 13.7 g |
| Gesättigte Fette | 5.7 g |
| Natrium | 824.4 mg |
| Zucker | 2.9 g |
Preparation
Step 1
Die Fondue-Mischung, den Weisswein und die Maizena verrühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Step 2
Die Masse in Portionen von etwa 20 g aufteilen und zu kleinen Pyramiden oder Häppchen formen. Anschliessend im Tiefkühler fest werden lassen, bis die Formen vollständig durchgefroren und stabil sind.
Step 3
Jede gefrorene Portion nacheinander in Mehl, Ei und der MAGGI Panade wenden. Anschliessend erneut durch das Ei ziehen und ein zweites Mal mit der MAGGI Panade umhüllen. Danach wieder in den Tiefkühler stellen, bis die Kroketten vollständig durchgefroren sind.
Step 4
Im Air Fryer bei 200 °C während 8 bis 10 Minuten garen, bis die Kroketten goldbraun und schön knusprig sind.
Step 5
Mit gerösteter Brioche servieren und mit THOMY Sriracha Mayo garnieren oder dazu reichen. Für eine frische, säuerliche Note mit eingelegten Zwiebeln und einem Gurken-Relish verfeinern.
