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Quinoa Salad with Falafel

Quinoa-Salat mit Gemüsebällchen

Ob für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage – dieser originelle vegetarische Salat von GARDEN GOURMET ist ideal, um den Geschmack des Frühlings zu begrüssen und frische Abwechslung auf den Tisch zu bringen. 

Schwierigkeit
Einfach
Dauer
20 Min.
Portionen
4
Kohlenhydrate 48.5 G
Energie 396.5 kcal
Fette 17.1 G
Ballaststoff 9.8 G
Protein 11.5 G
Gesättigte Fette 2.3 G
Natrium 227.9 mg

Zutaten

1 Packung Garden Gourmet Falafel
200 g Quinoa
100 g frischer Spinat
1 Frühlingszwiebel
100 g Granatapfelkerne
etwas Granatapfel Saft
4 EL natives Olivenöl extra
1 EL Harissa
etwas Zitronensaft
etwas frische Minze
Salz und Pfeffer

Zubereitung

01.
Quinoa kochen
5min

Mit den Fingerspitzen ein paar Esslöffel Olivenöl in die ungekochte Quinoa rühren. Mit kochendem Wasser aufgiessen und einweichen lassen.

02.
Quinoa-Salatbasis zubereiten
5min

Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Quinoa mit einer Gabel lösen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit Frühlingszwiebel, Minzeblätter, Spinat und Granatapfelkernen vermengen.

03.
Dressing zubereiten
5min

Harissa mit Granatapfelsaft, Zitronensaft und Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren.

04.
Falafel kochen und Salat servieren
5min

Die Garden Gourmet Falafel nach Packungsanweisung anbraten. Den Salat in eine Schüssel geben. Die Falafel darüber geben und mit dem Dressing beträufeln. Zusätzlich mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Minze garnieren.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate 48.5 G
Energie 396.5 kcal
Fette 17.1 G
Ballaststoff 9.8 G
Protein 11.5 G
Gesättigte Fette 2.3 G
Natrium 227.9 mg