Filet en pâte | Foodlovers by Nestlé

Temps de préparation environ 80 minutes.

Sortir la pâte feuilletée LEISI QUICK du réfrigérateur juste avant de l'utiliser. Préchauffer le four à 220°C (four à chaleur tournante 200°C). Assaisonner légèrement le filet et faire revenir brièvement de chaque côté dans du beurre clarifié, retirer de la poêle et laisser refroidir. Mettre le rôti de veau dans un bol et bien mélanger avec les pistaches hachées et les girolles finement hachées. Étalez la pâte feuilletée et disposez les lardons les uns à côté des autres de la taille du filet et étalez uniformément avec le mélange chair à saucisse/pistache.

Placez le filet de porc refroidi sur le dessus et roulez les tranches de bacon cru autour du filet.

Enveloppez maintenant le filet « emballé » sur la pâte feuilletée, scellez le tout dans un emballage et décorez avec les restes de pâte.

Badigeonner le tout d'œuf et cuire. Four traditionnel: faites cuire à 180°C (en chaleur tournante: 180°C), dans la deuxième rainure en partant du bas pendant environ 30-40 minutes. Laissez ensuite le filet reposer environ 10 minutes avant de servir (afin que le jus ne coule pas).

Préparation du jus au vin rouge : Faire réduire le vin rouge de moitié, puis dresser avec le bouillon de bœuf, assaisonner à nouveau d'épices et enfin ajouter les girolles (ne pas cuire trop longtemps, sinon elles seront coriaces).

Le temps de cuisson peut être augmenté si nécessaire en fonction du type de four et des ingrédients ajoutés. Veiller à ce que le papier de cuisson ne touche pas les parois du four. La température du four ne doit pas dépasser 220°C. Respecter les règles d'hygiène pour manipuler la pâte.

Produit cru. Merci de suivre les instructions afin de vous assurer que le produit soit complètement cuit et ne pas le manger si ce n'est pas le cas. Cuisson au four uniquement. Ne pas utiliser de four à micro-ondes ou autres méthodes de cuisson.