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Mit Lachs-Päckli Genuss verschenken

Mit Lachs-Päckli Genuss verschenken

Mit diesem aufregenden Rezept packst du Lachs und viele andere Köstlichkeiten in den LEISI Blätterteig und bettest das Ganze auf buttrige Kefen und eine edle Sauce mit Safran und Pilzen. Eine ideale Vor- oder Hauptspeise und ein ganz besonders feines kulinarisches Geschenk, über das sich alle Gäste freuen.

Schwierigkeit
Mittel
Dauer
50 Min.
Portionen
1
Kohlenhydrate 383.6 G
Energie 3866.2 kcal
Fette 195.7 G
Ballaststoff 59.9 G
Protein 143.6 G
Gesättigte Fette 80.6 G
Natrium 1167.4 mg

Zutaten

1 LEISI Blätterteig eckig 2x275g
400g Lauchstreifen (gebleichter Lauch, in feine Streifen geschnitten)
2 EL Butter
500g Champignon, in Scheiben geschnitten
1 Briefchen Safranpulver
2 Briefchen Steinpilzpulver
1/2 dl Weisswein
etwas Salz, schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
5 Stück Seelachs, roh (Lachsfilet roh ohne Haut und Gräten, je ca. 180 g)
1 Eigelb (mit 1 EL Wasser verkleppert)
3 dl THOMY Sauce Champignons
1 EL Zitronensaft
800g Kefen, tiefgefroren
1EL Butter
3 EL Wasser

Zubereitung

01.
Schritt 1
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6min

Den LEISI Blätterteig kurz vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen.

02.
Schritt 2
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7min

Lauch in heisser Butter ca. 5 Minuten weich dünsten. Champignons dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Je 1 Briefchen Safran und Steinpilzpulver zugeben, mit Weisswein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf eine dicke Lage Haushaltpapier geben und auskühlen lassen.

03.
Schritt 3
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25min

Beide Blätterteige der Breite nach auslegen, vertikal halbieren und von jedem Teigstück einen 2 cm breiten Streifen zum Garnieren abschneiden. In die Mitte jedes Teigstückes 1/4 Champignon-Lauch geben, je 1 Lachsstück darauf legen. Den überstehenden Teig mit Eigelb bestreichen und über dem Lachs zusammenklappen um Päckli zu formen. Umgedreht auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Eigelb bestreichen. Aus den Teigstreifen für die Garnitur kleine Sternchen ausstechen und auf die Päckchen kleben. Nochmals mit Eigelb bestreichen.

04.
Schritt 4
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5min

Bei 220°C (Umluft 200°C), auf der zweituntersten Rille während 20-25 Minuten goldbraun backen.

05.
Schritt 5
2min

Währenddessen die Sauce mit Safran-, Steinpilzpulver und Zitronensaft aufkochen. Die Kefen in 1 EL Butter und 3 EL Wasser heiss werden lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch grob schneiden.

06.
Schritt 6
5min

Lachspäckchen auf Kefen mit Sauce anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate 383.6 G
Energie 3866.2 kcal
Fette 195.7 G
Ballaststoff 59.9 G
Protein 143.6 G
Gesättigte Fette 80.6 G
Natrium 1167.4 mg