Geschmortes Rindfleisch mit Aceto Balsamico IGP
Ein exklusives Rezept zusammen mit Chef Stephane Faval von der Hotelfachschule Genf. Zart geschmortes Rindfleisch mit Thomy Aceto Balsamico IGP und Maggi Gemuese-Bouillon, dazu Kartoffelschaum und geroestete Karotten mit feinen Kaffeenoten. Einfach zu Hause nachzukochen, fuer einen Hauch Gastronomie!
Zutaten
Nährstoffe
| Kohlenhydrate | 20% |
| Fette | 53% |
| Protein | 100% |
| Kohlenhydrate | 52.2 g |
| Energie | 755.5 kcal |
| Fette | 37 g |
| Ballaststoff | 8.9 g |
| Protein | 50.2 g |
| Gesättigte Fette | 18.9 g |
| Natrium | 619.8 mg |
| Zucker | 18.6 g |
Zubereitung
Schritt 1
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuetzen. In einem Topf mit Rapsöl rundum anbraten. Herausnehmen und das Fett entfernen. Zwiebel, Karotte und Sellerie klein schneiden und anbraten. Tomatenpueree und zerdrueckten Knoblauch zugeben. Mit Rotwein abloeschen und auf die Haelfte reduzieren. Maggi Bio Bouillon dazugeben und aufkochen. Die Haelfte des Thomy Aceto Balsamico IGP unterruehren. Zudecken und im Ofen bei 160°C etwa 1 Stunde 30 Minuten schmoren. Fleisch herausnehmen. Sauce reduzieren, abschmecken und restlichen Balsamico zugeben. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Sauce servieren.
Schritt 2
Kartoffeln etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen, dann fein zu einem Pueree verarbeiten. Butter unterruehren. Milch und Rahm zugeben. Mit Salz und Pfeffer wuetzen. Bei Bedarf durch ein Sieb streichen. Vor dem Servieren etwas Kaffee darueber reiben.
Schritt 3
Karotten waschen und schaelen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian wuetzen. Butter zugeben und im Ofen bei 160°C etwa 20 Minuten roesten. Zum Schluss mit einer leichten Prise geriebenem Kaffee verfeinern.
