Myrtilles: vraiment un superaliment?

Pour beaucoup, la myrtille est LE superaliment suisse par excellence: petite, savoureuse et incroyablement saine. Peu de baies jouissent d'une aussi bonne réputation. Mais cette réputation est-elle vraiment méritée, ou n'est-ce au fond qu'un coup de marketing? Voyons d'un peu plus près ce que contiennent vraiment les myrtilles.

Qu'entend-on vraiment par «superaliment»?

Le terme «superaliment» sonne bien, mais ce n'est ni un terme protégé ni un concept scientifique. Les myrtilles sont sans conteste riches en nutriments, mais aucun aliment ne peut, à lui seul, garantir une alimentation saine. C'est en combinaison avec une alimentation variée que les myrtilles déploient tout leur potentiel.

Petite mais costaude

Superaliment ou non, les myrtilles ont vraiment des atouts. Elles sont source de fibres et de vitamine C, et sont connues pour leur teneur en antioxydants appelés anthocyanes. Ce sont eux qui donnent aux baies leur couleur bleu foncé caractéristique, tandis que la vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.

Le surgelé, hors de question?

Beaucoup pensent que seules les myrtilles fraîches sont vraiment bénéfiques pour la santé. Mais ce n'est vraiment qu'un mythe: les myrtilles surgelées conservent l'essentiel de leur valeur nutritionnelle et constituent une option pratique et abordable, disponible toute l'année. En hiver, opter pour des myrtilles surgelées ne veut donc pas dire renoncer à un seul nutriment important.

Le mieux, c'est d'essayer!

Envie de te lancer avec le superaliment myrtille? Bonne idée, car elle s'intègre facilement à de nombreux repas et en-cas. Dans le yogourt, le granola ou les céréales du petit-déjeuner, dans un smoothie ou comme ingrédient de pâtisserie. À propos de pâtisserie…

Ce que les myrtilles n'aiment pas

La chaleur, que ce soit à la cuisson ou au four. Les anthocyanes (tu te souviens: ces précieux antioxydants qui donnent aux baies leur couleur bleue) et la vitamine C sont malheureusement sensibles à la chaleur. Plus tu les cuis ou les fais cuire longtemps et fort, plus il s'en perd. Mais bonne nouvelle: ajouter des myrtilles après coup sur une tarte flambée ou dans un risotto fonctionne toujours et apporte une jolie touche aigre-douce.