Recette de dessert des fêtes: bûche de Noël | Foodlovers

Rezept Buche de noel
Qui dit Noël, dit bûche de Noël!

Que les dieux du chocolat soient loués: tes invités ne vont faire qu’une bûchée de cette bûche de Noël aux trois chocolats!

Difficulté
Intermédiaire
Durée
240 Min.
Portions
8

Ingrédients

  • 250 grammes Cailler DESSERT lait, concassé
  • 60 grammes Cailler DESSERT noir 80%, concassé
  • 50 grammes Cailler DESSERT blanc, concassé
  • 25 grammes Cacao en poudre Cailler Cuisine
  • 500 millilitres Crème entière
  • 60 grammes Beurre
  • 4 Unités Oeufs
  • 150 grammes Sucre
  • 90 grammes Farine
  • 1 cuillère à café Poudre à lever
  • 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
  • 1 pincée Sel

Préparation

Étape
1

Dans une grande casserole, faire chauffer la crème et la retirer du feu dès qu’elle commence à fumer.

Étape
2

Hors du feu, ajouter le chocolat au lait dans la crème et le laisser fondre 2 à 3 minutes sans le toucher, puis mélanger jusqu’à ce que la masse devienne lisse et brillante. Au besoin, remettre la casserole sur la
plaque éteinte.

Étape
3

Verser la crème dans un bol et la laisser reposer au réfrigérateur au minimum pendant 3 heures, voire toute une nuit.

Étape
4

Pendant ce temps, préparer le biscuit. Préchauffer le four à 180 °C.

Étape
5

Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Réservez.

Étape
6

Dans un grand saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et triplent de volume.

Étape
7

Verser le chocolat fondu dans la préparation et mélanger brièvement.

Étape
8

Ajouter la farine, le cacao, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel en les tamisant, puis mélanger délicatement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

Étape
9

Etaler la pâte sur une plaque de cuisson de 25x38 cm recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10-12 minutes. Une pointe de couteau doit ressortir sèche.

Étape
10

Laisser refroidir le biscuit 2-3 minutes. Ensuite, le recouvrir d’un torchon légèrement humide et poser une planche sur le torchon. Retourner doucement la plaque de cuisson et retirer délicatement le papier sulfurisé. Enrouler le biscuit avec le torchon pour qu’il prenne la forme de la bûche et laisser refroidir complètement.

Étape
11

Pour le décor, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Étape
12

Remplir une poche à douille à chocolat et la laisser refroidir 5-6 minutes.

Étape
13

Sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur une plaque ou planche, dessiner les décors souhaités.

Étape
14

Réfrigérer les décors pendant 15 minutes.

Étape
15

Lorsque tous les éléments de la bûche ont refroidi, fouetter la crème en chantilly.

Étape
16

Dérouler délicatement le biscuit et répartir la moitié de crème en laissant 2 cm vides sur l’un des deux côtés (cela correspond à l’extrémité externe de la bûche).

Étape
17

Enrouler le biscuit et le recouvrir à l’aide d’une poche à douille avec la crème restante ou tout simplement en l’étalant.

Étape
18

Ajouter les décorations et réserver au frais jusqu’à dégustation.

Informations nutritionnelles

kCal
kJ
Par portion
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