Arabischer Salat mit Falafel

Name: Arabischer Salat mit Falafel
Total time: 30 s
Yield: 4
Cuisine: arabe
Ingredients: 2 Packungen Garden Gourmet Falafel; 1 kleiner Blumenkohl; 50 g Rucola; 4 EL Kichererbsen; 3 EL Granatapfelkerne; 4 Datteln; 2 EL Walnüsse; 200 ml Joghurt (vegan); 2 EL Tahini; 1 EL Zitronensaft; 1 Bund Minze; 2 EL Kurkuma

Lust auf einen gesunden Salat? Dann probiere diese vegane und arabisch inspirierte Alternative mit Garden Gourmet Falafeln.

Schwierigkeit

Einfach

Dauer Total

30 Min.

Energie 343.9 kcal

Zutaten

4 Portions

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- 4 Portions +

2 Packungen Garden Gourmet Falafel

Garden Gourmet Falafel 190g

1 kleiner Blumenkohl

Blumenkohl, roh

50 g Rucola

Rucola, roh

4 EL Kichererbsen

Kichererbsen (Kichererbsen, Bengal-Gramm), reife Samen, roh

3 EL Granatapfelkerne

Granatäpfel, roh

4 Datteln

Termine, Deglet Noor

2 EL Walnüsse

Nüsse, Walnüsse, schwarz, getrocknet

200 ml Joghurt (vegan)

Tofu-Joghurt

2 EL Tahini

Samen, Sesambutter, Tahini, aus ungerösteten Körnern (nicht chemisch entfernte Samenschale)

1 EL Zitronensaft

Zitronengras (Citronella), roh

1 Bund Minze

Minze, frisch

2 EL Kurkuma

Gewürze, Kurkuma, gemahlen

Kohlenhydrate	18%

Fette	18%

Protein	24%

Nährstoffe
Kohlenhydrate	46.8 g
Energie	343.9 kcal
Fette	12.7 g
Ballaststoff	10.8 g
Protein	12.1 g
Gesättigte Fette	1.6 g
Natrium	34.3 mg

Schritt 1

Blumenkohl zubereiten

Dauer: 10 min.

Backofen auf 200°C vorheizen. Den Blumenkohl in kleine gleichmässige Röschen schneiden und in einer Schüssel mit Öl, Kurkuma, Salz und Pfeffer mischen.

Schritt 2

Gemüse zubereiten

Dauer: 5 min.

Den Blumenkohl auf ein Backblech legen und für ca. 15 Minuten im Ofen rösten, bis er knusprig und farbig ist. Die Datteln in Stücke schneiden, die Walnüsse grob hacken und die Kichererbsen abtropfen lassen.

Schritt 3

Dressing zubereiten

Dauer: 2 min.

Für die Vinaigrette das Tahini mit dem Joghurt verrühren und mit Zitrone abschmecken.

Schritt 4

Falafel kochen

Dauer: 5 min.

Garden Gourmet Falafel nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 5

Salat anrichten

Dauer: 10 min.

Blumenkohl mit Rucola, Kichererbsen, Datteln und Walnüssen mischen und auf Tellern oder einer Platte verteilen. Die gekochten Falafel darauf anrichten und mit Granatapfelkernen, Tahini-Dressing und Minze garnieren.