Croquettes de fondue, brioche toast et mayo Sriracha
Une recette signature du chef R&D Arthur Yersin Jomini, en collaboration avec l’artiste Roxane pour le Sound & Flavor du Montreux Jazz Festival.
Cette création revisite la fondue suisse en version street food, avec des croquettes croustillantes réalisées avec MAGGI Air Fryer Crispy Chicken Cheese et une touche épicée de THOMY Sriracha Mayo. Un mariage entre tradition et modernité, à la fois crémeux, croustillant et relevé.
Ingrédients
Nutrients
| Les glucides | 14% |
| Les graisses | 17% |
| Protéine | 27% |
| Les glucides | 36.4 g |
| Énergie | 311.5 kcal |
| Les graisses | 11.6 g |
| Fibre | 3.4 g |
| Protéine | 13.7 g |
| Graisses saturées | 5.7 g |
| Sodium | 824.4 mg |
| Les sucres | 2.9 g |
Préparation
Étape 1
Mélanger la fondue, le vin blanc et la Maïzena jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 2
Diviser la préparation en portions d’environ 20 g puis former des petites pyramides ou bouchées. Placer au congélateur jusqu’à ce que les formes soient bien fermes.
Étape 3
Rouler chaque pièce congelée successivement dans la farine, les œufs, l’enrobage MAGGI, puis à nouveau dans les œufs et une dernière couche d’enrobage MAGGI. Remettre au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient complètement congelées.
Étape 4
Cuire au air fryer à 200 °C pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir des croquettes bien dorées et croustillantes.
Étape 5
Servir avec de la brioche toastée, napper ou accompagner avec la THOMY Sriracha Mayo. Ajouter des oignons pickles et un relish de cornichons pour une touche acidulée.
