Le fructose sous la loupe

Pour comprendre ce qu’est le fructose, il faut d’abord savoir qu’il existe plusieurs types de sucres, également appelés glucides. On les classe en trois grandes catégories selon leur structure: 

• Les sucres simples (monosaccharides): ce sont les briques de base, comme le glucose ou le fructose, naturellement présents dans les fruits et légumes. 
• Les sucres doubles (disaccharides): ils sont formés de deux sucres simples assemblés. C’est le cas du saccharose (le sucre de table) et du lactose (le sucre du lait). 
• Les sucres complexes (oligosaccharides et polysaccharides): ils contiennent plus de trois sucres simples liés entre eux, comme l’amidon et les fibres alimentaires que l’on trouve dans les céréales et les légumineuses. 

Le fructose est donc un sucre simple. On peut le trouver seul dans certains aliments, ou combiné à d’autres sucres pour former des structures plus complexes. 

Le fructose est un sucre naturellement présent dans de nombreux aliments. 

On le retrouve surtout dans: 

• Les fruits frais, séchés ou en jus (poire, pomme, cerise, banane, abricot, prune, pruneau,…) 
• Le sucre de table (blanc ou brun) 
• Le miel 
• Les sirops (maïs, agave, érable, glucose-fructose) 
• Certains légumes (oui oui!) comme l’oignon, l’ail le poireau, l’endive, l’artichaut ou encore le brocoli. 

Comme le sucre, le miel et les sirops sont souvent ajoutés aux préparations sucrées, le fructose est également présent dans de nombreux produits transformés, comme les biscuits, les desserts ou d’autres produits sucrés du commerce. 

Même si une consommation excessive de fructose peut nuire à la santé, il n’est pas nécessaire de supprimer le fructose ni les glucides. Les glucides fournissent de l’énergie à ton corps et sont essentiels à son bon fonctionnement.  

Pour profiter de leurs bienfaits, il est conseillé de consommer 5 portions de fruits et légumes par jour, dont 3 de légumes et 2 de fruits (une portion correspond environ à une poignée). Privilégie les fruits frais et crus, mais tu peux aussi remplacer occasionnellement une portion de fruit par un verre de jus, sans dépasser 4 verres par semaine, car ces jus contiennent moins de fibres et sont moins rassasiants. 

Les aliments sucrés, comme le sucre, le miel, les sirops, les biscuits ou le chocolat, ont leur place dans une alimentation équilibrée, et contribuent au plaisir alimentaire. Consommés en petites portions, ils s’intègrent facilement dans une alimentation équilibrée. Une portion correspond par exemple à 3 ou 4 biscuits, 4 carrés de chocolat ou un petit verre de boisson sucrée. Attention également aux produits qui contiennent du sucre caché, comme certains yaourts aromatisés, céréales petit-déjeuner ou sauces comme le ketchup. Au quotidien, les produits sans ou avec peu de sucre sont à privilégier.